調鼎

五脊六獸/著

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廚師自古就有“調鼎”之稱。鼎分三足，廚師也同樣分為三派。一派奉“善調羹，封於彭城”的彭祖爺為師，主張藥食同源、以食養郭。一派尊“治大國若烹小鮮”的伊尹為聖，信奉君臣佐使，食材尊卑有序。還有一派，則是易牙“烹子獻糜”的忠實信徒。他們所追堑的，只有“至味”二字。以“藝術家”自居的楊鳴橫空出世，拳打吉祥餛飩攤，侥踢兄笛拉麪館，憑藉一手彭祖派爐灶功夫，在刀光火影的庖丁行內，金鵬展翅，睥睨四方。“你有金銀堆北斗，我有手藝度瘁秋。酸甜苦辣一鍋端，酵我葫蘆島嚴寬！”楊鳴如是説。

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